Մասուրը ոչ միայն գեղեցիկ է, այլև առողջարար։ Այն պարունակում է բազմաթիվ սննդարար նյութեր, որոնք դրական ազդեցություն ունեն օրգանիզմում տեղի ունեցող կարևոր գործընթացների վրա։
Վառ նարնջագույն հատապտուղները սովորաբար հասունանում են օգոստոսի վերջին և կարելի է հավաքել մինչև հոկտեմբերի սկիզբը: Գոյություն ունի մասուրի մոտ 100 տեսակ, բայց ոչ բոլորն են պիտանի բուժիչ նպատակներով: Ամենից հաճախ մայիսյան մասուրի պտուղներն օգտագործվում են խոհարարության և բուսական բժշկության մեջ: Դրանք մաքուր տեսքով ուտելը բավականին դժվար է, քանի որ դրանք ունեն յուրահատուկ համ, իսկ ներսում գտնվող միջուկը ծածկված է երկար բարակ մազիկներով։
Ինչ է կարևոր իմանալ
Չորացրած մրգերն օգտագործվում են սննդային հավելումների, դեղամիջոցների, թեյերի, ըմպելիքների, օշարակների, մուրաբաների և պահածոների մեջ: Մասուրից նաև յուղ են պատրաստում, որն օգտագործվում է կոսմետոլոգիայում։
Մասուրը ամրապնդում էաչքերի առողջությունը և դրական ազդեցություն է ունենում մաշկի վրա։
100 գ թարմ մասուրի պտուղները պարունակում են՝
Ջուր՝ 58.66 գ
Կալորիականություն՝ 162 գ
Սպիտակուց՝ 1.60 գ
Ածխաջրեր՝ 38.22 գ
Մանրաթել՝ 24.1 գ
Շաքար՝ 2.58 գ
Առողջության համար օգտակար հատկություններ
Մրգի սննդարար նյութերի պարունակությունը կախված է հողից և աճեցման պայմաններից, ինչպես նաև մշակման մեթոդներից: Այս միկրոէլեմենտները կարող են օգնել ամրապնդել իմունային համակարգը, սրտի առողջությունը, կարգավորել քաշը և պահպանել առողջ մաշկը:
Հարուստ բաղադրություն
100 գ թարմ մասուրի տերևները պարունակում են՝
Կալցիում՝ 169 մգ
Երկաթ՝ 1.06 մգ
Մագնեզիում՝ 69 մգ
Ֆոսֆոր՝ 61 մգ
Կալիում՝ 429 մգ
Նատրիում՝ 4 մգ
Ցինկ՝ 0.25 մգ
Վիտամին C՝ 426 մգ
Թիամին՝ 0.016 մգ
Ռիբոֆլավին՝ 0.166 մգ
Նիացին՝ 1.300 մգ
Վիտամին B-6՝ 0.076 մգ
Վիտամին A՝ 217 մգ
Վիտամին E՝ 5.84 մգ
Վիտամին K՝ 25.9 մգ
Այն պարունակում է բազմաթիվ հակաօքսիդանտներ, որոնք օգնում են նվազեցնել տարբեր բորբոքումների և օքսիդատիվ սթրեսի մակարդակը: Չմշակված մրգերը հարուստ են վիտամին C-ով, բայց եփելիս դրա մեծ մասը քայքայվում է: Այս տարրը նպաստում է կոլագենի արտադրությանը և բարձրացնում է անձեռնմխելիությունը:
Օգնում է արթրիտի դեպքում
Փորձերը ցույց են տվել, որ մասուրը օգնում է նվազեցնել արթրիտի ցավը: Օստեոարթրիտը տարածված հիվանդություն է, որը ազդում է հոդերի վրա. աճառը աստիճանաբար քայքայվում է:
Մի ուսումնասիրություն ցույց է տվել, որ 5 գ մասուրի փոշու տեսքով օրական ընդունումը նվազեցնում է ցավազրկողների անհրաժեշտությունը: Այն նաև դանդաղեցնում է պաթոլոգիական գործընթացները՝ օքսիդատիվ սթրեսը և հոդերի բորբոքումը:
Սակայն ճիշտ դեղաչափը հաշվարկելու համար անհրաժեշտ են լրացուցիչ տվյալներ
Պահպանում է սրտի առողջությունը
Գոյություն ունեն տարբեր ուսումնասիրություններ մասուրի սրտանոթային համակարգի վրա ազդեցության վերաբերյալ: Դրանցից մեկը, որը հրապարակվել է «European Journal of Clinical Nutrition»-ում, ցույց է տվել, որ միրգը կարող է բարելավել սրտի և արյան անոթների առողջությունը ճարպակալում ունեցող մարդկանց մոտ: Մասուրի հյութը նվազեցրել է արյան ճնշումը, ընդհանուր խոլեստերինը և LDL խոլեստերինը: Բայց միևնույն ժամանակ, նրանք ունեցել են անոթային բորբոքման աճ և դիաստոլիկ արյան ճնշման նվազում չի նկատվել: Հետևաբար, անհրաժեշտ են լրացուցիչ տվյալներ և փորձեր:
Օգնում է շաքարախտի բուժմանը
Մի քանի փորձեր ցույց են տալիս, որ մասուրը օգնում է կանխել 2-րդ տիպի շաքարախտի զարգացումը, հատկապես նրանց մոտ, ովքեր ճարպակալում են և ունեն բարձր արյան ճնշում: Մասուրի 20-շաբաթյա կուրսը օգնել է կանխել շաքարախտը ճարպոտ սնունդով կերակրվող մկների մոտ: Գիտնականների կարծիքով, այս միջոցի ընդունումը նվազեցրել է խոլեստերինի և շաքարի մակարդակը: Սակայն անհրաժեշտ են լրացուցիչ ուսումնասիրություններ մարդկանց վրա։
Կարող է օգնել բուժել ստամոքս-աղիքային հիվանդությունները
Սարագոսայի իսպանական համալսարանը հրապարակել է մի ուսումնասիրության արդյունքները. մասուրը օգնում է դանդաղեցնել աղիքային մկանների կծկումը, ինչպես լուծի դեմ դեղամիջոցը: Քանի որ թփի պտուղները ուտելը փոխում է pH հավասարակշռությունը (թթվայնության չափանիշ) ստամոքսում, ստեղծվում է թշնամական միջավայր բակտերիաների համար, որոնք ազդում են խոցերի առաջացման վրա: Սակայն անհրաժեշտ են ավելի մեծածավալ փորձեր և լրացուցիչ տվյալներ։
Դրական ազդեցություն ունի մաշկի առողջության վրա
Մասուրի յուղը հաճախ օգտագործվում է որպես կոսմետիկայի բաղադրիչ: Այն պատրաստվում է պտուղը սառը սեղմելով։
Մասուրի մեջ պարունակվող բազմաչհագեցած ճարպերը պաշտպանում են մաշկը ուլտրամանուշակագույն ճառագայթներից և վնասակար նյութերից։
Մի փոքր, 8-շաբաթյա ուսումնասիրության արդյունքում, օրական 3 մգ մասուրի ընդունումը բարելավել է մաշկի վիճակը, ինչպես նաև մեծացրել է խոնավությունն ու առաձգականությունը։
Սա հնարավոր դարձավ ուժեղ հակաօքսիդանտային կազմի, վիտամին C-ի և ճարպաթթուների շնորհիվ, որոնք պաշտպանում և վերականգնում են մաշկի պաշտպանիչ շերտը։
Մասուրի յուղ
Մասուրի յուղը պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և ճարպաթթուներ, որոնք սնուցում և խոնավեցնում են մաշկը: Այն նաև պարունակում է ֆենոլներ, որոնք ունեն հակավիրուսային, հակաբակտերիալ և հակասնկային հատկություններ:
Այն կարող է օգտագործվել ոչ միայն խոնավեցման, այլև որպես բնական պիլինգ: Քանի որ յուղը պարունակում է բազմաթիվ A և C վիտամիններ, այն խթանում է մաշկի բջիջների վերականգնումը և նորացումը, արագացնում է կոլագենի արտադրությունը: Անտոցիանինները և E վիտամինը նվազեցնում են բորբոքումը, դրա օգնությամբ դուք կարող եք մեղմացնել գրգռվածությունը այնպիսի հիվանդություններից, ինչպիսիք են ռոզացեան, պսորիազը, էկզեման, դերմատիտը:
Հակաօքսիդանտների պարունակության շնորհիվ յուղը օգնում է հաղթահարել ուլտրամանուշակագույն ճառագայթման ազդեցությունը, նվազեցնել հիպերպիգմենտացիան և բուժել վերքերը:
Սակայն օգտագործելուց առաջ անհրաժեշտ է խորհրդակցել բժշկի հետ, ինչպես նաև հասկանալ, թե արդյոք կա ալերգիա այս ապրանքի նկատմամբ՝ այն փորձարկելով մաշկի փոքր հատվածի վրա:
Կողմնակի ազդեցություններ
Մասուրի յուղը անվնաս է, եթե օգտագործում եք չափավոր քանակությամբ: Չարաշահման կամ ալերգիայի դեպքում կարող եք ունենալ մարսողական խնդիրներ, հոգնածություն, գլխացավեր:
Այն կարող է նաև փոխազդել որոշ դեղամիջոցների հետ. այն պետք է զգուշությամբ ավելացվի սննդակարգին նրանց համար, ովքեր ընդունում են էստրոգենի վրա հիմնված հակաբեղմնավորիչներ կամ որոշ հակափսիխոզային դեղամիջոցներ: Անհրաժեշտ է խորհրդակցել մասնագետի հետ։
Թփի պտուղները կարող են ուժեղացնել միզամուղների ընդունման ազդեցությունը
Պտուղները պարունակում են ռուգոզին E նյութ, ուստի դրանց օգտագործումը հակացուցված է արյան մակարդուկների հետ կապված հիվանդությունների պատմություն ունեցող մարդկանց համար: Այն կարող է նաև նվազեցնել հակակոագուլյանտների արդյունավետությունը։
Ինչպես ճիշտ հավաքել պտուղները
Ամենալավը պտուղները հավաքելն է սեզոնի վերջում, բայց մինչև դրանք չորանան։ Խուսափեք միջատներից վնասված մրգերից և ընտրեք ամենամեծ և ամենապայծառները։
Չեք կարող ուտել թունավոր քիմիական նյութերով մշակված թփերի պտուղները, քանի որ նույնիսկ հատապտուղների մանրակրկիտ լվացումը չի պաշտպանի անցանկալի ազդեցություններից։
Պտուղները տարբեր ձևերով օգտագործվում են աշխարհի տարբեր ազգերի խոհանոցներում։ Ամենից հաճախ դրանք օգտագործվում են ըմպելիք, թեյ, կոմպոտ պատրաստելու կամ աղանդերին ավելացնելու համար, բայց, օրինակ, շվեդական խոհանոցում կա մի ուտեստ, որը կոչվում է nyponsoppa՝ ավանդական մասուրի ապուր։
Չորացրած մրգերը նույնպես կարող են մանրացվել փոշու մեջ և օգտագործվել որպես սննդային հավելում
Ինչպես եփել վարդի պտուղներ
Կան տարբեր ըմպելիքներ պատրաստելու մի քանի եղանակներ։
Խոհանոցային գազօջախի վրա
Պտուղներ եփելու ավանդական եղանակներից մեկն այն է, որ 1 ճաշի գդալ հատապտուղները լցնել եռացող ջրով (200 մլ) կաթսայի մեջ և եփել 15 րոպե՝ ծածկված կափարիչով։ Այնուհետև խորհուրդ է տրվում թողնել թրմվի, կարող եք թողնել այն մեկ ժամ, բայց լավագույնն է թողնել այն ամբողջ գիշեր: Կարևոր է հիշել, որ նման ըմպելիքը կլինի հարուստ համով, բայց վիտամինների նվազագույն պարունակությամբ, քանի որ դրանցից շատերը քայքայվում են ջերմային մշակման ընթացքում։
Թերմոսի մեջ
Մեկ լիտրանոց թերմոսի համար անհրաժեշտ է վերցնել 100 գ չորացրած հատապտուղներ: Լավ լվացեք դրանք և 5 րոպե թրջեք սառը ջրի մեջ: Այնուհետև դրեք դրանք թերմոսի մեջ, լցրեք եռացող ջուր և ծածկեք կափարիչով: Ըմպելիքը պետք է թրմվի 7-8 ժամ: Եթե օգտագործեք ամբողջական հատապտուղներ, հյութը կլինի ավելի քիչ հարուստ համով: Ավելի արտահայտված համ ստանալու համար կարող եք հատապտուղները մանրացնել բլենդերի մեջ, նախքան դրանց վրա եռացող ջուր լցնելը: Սպիտակեցումը օգնում է ավելի լավ պահպանել սննդարար նյութերը: Թրմվածքը թրմելուց հետո քամեք այն պանրով:
Թարմ մասուրի ըմպելիք
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 2-3 ճաշի գդալ հատապտուղ մեկ լիտր ջրի համար: Դրանք պետք է տրորել, անցկացնել մսաղացով կամ բլենդերով: Հատապտուղների վրա լցրեք 0.5 լիտր եռացող ջուր, ծածկեք և թողեք մեկ ժամ։ Այնուհետև քամեք մանյակով, իսկ մնացած միջուկի վրա լցրեք 0.5 լիտր տաք ջուր, եփեք 15-20 րոպե։ Այնուհետև խառնեք թուրմը և թուրմը, և արդյունքում ստացվում է համեղ և առողջարար ըմպելիք։
Ջրային լոգարանում
Դրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի 100 գրամ հատապտուղ 1 լիտր ջրի դիմաց։ Ջուրը եռացրեք կաթսայի մեջ, ապա մի փոքր սառեցրեք և ավելացրեք վարդի տերևներ։ Վերցրեք ջերմակայուն աման, որը տրամագծով ավելի մեծ է, քան կաթսան։ Ջուր լցրեք դրա մեջ և դրեք կրակի վրա։ Եռացնելուց հետո հատապտուղներով կաթսան դրեք դրա մեջ և եփեք մոտ 30 րոպե կափարիչի տակ։ Օգտագործելուց առաջ արգանակը քամեք մաղի կամ մարլայի միջոցով։
Միկրոալիքային վառարանում
Վերցրեք մոտ 100 գրամ հատապտուղներ, լվացեք դրանք և դրեք միկրոալիքային վառարանի ամանի մեջ: Լցրեք 2 լիտր ջուր, ավելացրեք կիտրոն, հաղարջ կամ այլ բաղադրիչներ ըստ ճաշակի: Կարգավորեք «շոգեխաշել» ռեժիմը 1-2 ժամ: Եփելուց հետո թողեք, որ արգանակը սառչի, ցանկության դեպքում քամեք:
Ինչպե՞ս ուտել կամ խմել մասուրի պտուղները, որպեսզի դրանցից առավելագույն օգուտ քաղենք
Հաշվի առնելով, որ իրենց բնական տեսքով դրանք ունեն բավականին յուրահատուկ համ։ Արդյո՞ք ճիշտ է, որ մշակումից հետո դրանք պարունակում են զգալիորեն ավելի քիչ վիտամին C, և դրանցից խմիչք խմելը բավականին անօգուտ վարժություն է։
Առաջին փաստը. ջերմային մշակման ընթացքում վիտամին C-ի կորուստը իսկապես զգալի է։ Երկրորդ փաստը. մենք բոլորս գիտենք, թե որքան կարևոր է խմելու ռեժիմը պահպանելը։ Վարդի թույլ թուրմը հաճախ օգնում է այն նորմալացնել այն մարդկանց համար, ովքեր չեն սիրում մաքուր ջուր խմել և նախընտրում են զգալ խմիչքի համը։ Նման թուրմում ավելացված շաքար չի լինի, ինչը նշանակում է, որ այն վնաս չի պատճառի, ի տարբերություն կոմպոտների և մրգային ըմպելիքների։
Մինչ օրս վարդի պտուղների օգտակարությունը ապացուցվել է հիմնականում կենսաբանորեն ակտիվ հավելումների, այլ ոչ թե մրգերի վրա։ Մանրացված չոր մրգեր պարունակող հավելումների մեջ խոսքը ակտիվ նյութերի շատ ավելի բարձր կոնցենտրացիայի մասին է, քան թարմ մրգերի և թուրմերի դեպքում։ Մյուս կողմից, հարկ է հիշել, որ ակտիվ նյութերի ավելի բարձր կոնցենտրացիայի դեպքում պետք է ուշադրություն դարձնել հակացուցումներին, այլ ոչ թե միայն հնարավոր օգուտներին։
Բացի իր հարուստ կազմից, ինչո՞վ է այն իրականում օգտակար առողջ մարդկանց համար և ի՞նչ հիվանդությունների դեպքում կարող է այն բարենպաստ ազդեցություն ունենալ
Առողջ մարդկանց մոտ մասուրի եփուկը, հավանաբար, կարող է բարենպաստ ազդեցություն ունենալ աղիքային միկրոբիոմի վրա, չնայած այս վարկածը կարիք ունի ապացուցման։ Բացի այդ, վարդի եփուկը կարող է օգտակար լինել հոդերի ցավի և ավելորդ քաշի դեպքում։
Եթե իմաստ ունի մասուրի եփուկ խմել, ապա ի՞նչ քանակությամբ
Օրական 1-2 բաժին՝ հակացուցումների բացակայության դեպքում։ Հիանալի գաղափար է թեյի կամ սուրճի 1 բաժինը փոխարինել վարդի եփուկով։
Ո՞ր դեպքերում չպետք է օգտագործել
Մինչ օրս բավարար հուսալի գիտական տվյալներ չկան, որոնք ցույց են տալիս, թե որքանով է անվտանգ։ Այնուամենայնիվ, վիտամին C-ի համեմատաբար բարձր պարունակության պատճառով, սննդակարգում վարդի եփուկի չափազանց մեծ քանակը կարող է սրտխառնոց կամ այրոց առաջացնել։ C վիտամինի ավելցուկը կարող է նաև վնասակար լինել երիկամների քարերով, մանգաղաձև բջջային անեմիայով և հեմոքրոմատոզով (գենետիկ խանգարում, որի դեպքում մարմինը կլանում և կուտակում է չափազանց շատ երկաթ) տառապող մարդկանց համար։ Սակայն այս ամենը ավելի մեծ չափով վերաբերում է վարդի պտուղների հավելումներին՝ C վիտամինի շատ ավելի բարձր պարունակության պատճառով։
Կարո՞ղ է մասուրը համարվել դիետիկ մթերք և օգտագործվել քաշի կարգավորման համար
Մասուրը դժվար է դասակարգել որպես դիետիկ մթերքներ, քանի որ գրեթե ոչ ոք չի ուտի դրանք թարմ վիճակում։ Բայց գուցե վարդը դեռ կարող է օգնել քաշի կարգավորմանը։