Ձուն մեր սննդակարգի ամենաբազմատիպ մթերքներից մեկն է։ Բայց ինչպե՞ս պատրաստել այն՝ առավելագույն օգուտը պահպանելու համար։ Եկեք դիտարկենք բոլոր հայտնի մեթոդները դիետիկայի տեսանկյունից։
1. Հում ձու. օգուտ, թե՞ ռիսկ։
Առավելություններ՝
Բոլոր վիտամինները պահպանված են (A, D, E, B12)
Սպիտակուցը ներծծվում է 97%-ով (ըստ որոշ ուսումնասիրությունների)
Վտանգներ՝
Սալմոնելոզի ռիսկ (20,000 ձվից 1-ը աղտոտված է)
Սպիտակուցի մեջ պարունակվող ավիդինը խանգարում է բիոտինի ներծծմանը
Եզրակացություն՝ Եթե որոշեք խմել հում, ընտրեք լոր (ավելի քիչ վտանգավոր) կամ պաստերիզացված։
2. Թույլ եփած (եփելու տևողությունը՝ 3-4 րոպե)
Կատարյալ փոխզիջում.
Դեղնուցը պահպանում է լյուտեինը և զեաքսանտինը (տեսողության համար):
Սպիտակուցը 90%-ով մարսվող է:
Սալմոնելոզի ցածր ռիսկ:
Լայֆհաք. Ջրին ավելացրեք 1 ճաշի գդալ քացախ՝ կճեպը չի ճաքի:
3. Պինդ եփած (8-10 րոպե):
Առավելություններ.
Լիովին անվտանգ:
Հարմար է ձեզ հետ տանելու համար:
Թերություններ.
Վիտամինների 15-20%-ի կորուստ:
Դեղնուցը դառնում է ավելի դժվարամարս:
Առաջանում է ծծմբային ծածկույթ (անվնաս, բայց տգեղ):
4. Տապակած. ինչպե՞ս նվազեցնել վնասը
Լավագույն եղանակները՝
Չկպչող տապակի մեջ առանց յուղի
Եփած (ջրում քացախով)
Խառնած ցածր ջերմության վրա
Կարևոր է՝ մինչև խրթխրթան դառնալը տապակելիս կորչում է սննդարար նյութերի մինչև 40%-ը։
5. Թխած՝ անսպասելի առաջատար
Ինչու՞ պետք է փորձել այն՝
Պահպանվում են առավելագույն սննդարար նյութերը
Չի շփվում թթվածնի հետ (քիչ օքսիդացում)
Կարելի է համատեղել բանջարեղենի հետ
Գաղափար՝ թխել ավոկադոյի կամ լոլիկի մեջ՝ կրկնակի օգուտ ստանալու համար։
6. Որքա՞ն հաճախ կարելի է ձու ուտել
Ժամանակակից հետազոտությունները թույլ են տալիս.
Առողջ մարդկանց համար օրական 2-3 ձու
Բարձր խոլեստերինի դեպքում շաբաթական մինչև 6 դեղնուց
7. Լավագույն համադրությունները յուրացման համար
Տերևավոր կանաչեղենով (բարելավում է երկաթի յուրացումը)
Բուլղարական պղպեղով (վիտամին C-ն օգնում է յուրացնել լյուտեինը)
Ավոկադոյով (առողջ ճարպեր՝ A/D/E վիտամինների համար)