Այսօր Պաղպաղակի համաշխարհային օրն է: ՀՀ սննդամթերքի անվտանգության տեսչական մարմինը առաջարկում է այդ համեղ քաղցրավենիքը գնելուց առաջ ծանոթանալ մի քանի սկզբունքների:
Եվ այսպես. ինչպե՞ս ընտրել անվտանգ և որակյալ պաղպաղակ։
Նախ պետք է իմանալ, որ գոյություն ունի պաղպաղակի մի քանի տեսակ, որոնք տարբերվում են օգտագործվող կաթնայուղի զանգվածային մասի տոկոսային հարաբերակցությամբ։
Առանձնացվում են պաղպաղակի հետևյալ տեսակները՝
➡️ կաթնային պաղպաղակ – մինչև 7.5% կաթնայուղ,
➡️ սերուցքային պաղպաղակ – 8–11.5% կաթնայուղ,
➡️ պլոմբիր – առնվազն 12% կաթնայուղ,
➡️ թթվակաթնային պաղպաղակ – մինչև 7.5% կաթնայուղ,
➡️կաթնայուղի փոխարինիչով պաղպաղակ (կաթնային և բուսական ճարպերի խառնուրդ) – մինչև 12% կաթնայուղ։
Կարևոր է ուշադրություն դարձնել բաղադրությանը։ Իրական դասական պաղպաղակը պետք է պարունակի միայն կաթ, սերուցք, շաքար, կարագ և բնական հավելումներ։ Եթե արտադրանքի անվանման մեջ նշված է միայն «կաթնային», «սերուցքային», «պլոմբիր» կամ «թթվակաթնային», ապա այն չպետք է պարունակի բուսական ճարպեր։
Իսկ ինչպե՞ս որոշել պաղպաղակի որակը խանութում:
1️⃣ Ուշադրություն դարձրեք ձևին ու կառուցվածքին. պաղպաղակը չպետք է լինի ձևափոխված։ Եթե այն կորցրել է իր ձևը, նշանակում է՝ պահպանման ջերմաստիճանային ռեժիմը խախտվել է։
2️⃣ Սառցե բյուրեղների առկայությունը ազդանշան է. եթե մակերեսին կամ ներսում կան սառցե բյուրեղներ, դա վկայում է կրկնակի սառեցման մասին։
3️⃣ Գույնը կարևոր է. որակյալ պաղպաղակը պետք է ունենա միատեսակ գույն։ Գույնի երանգը կախված է ճարպայնությունից և հավելումներից։ Չափազանց վառ գույները կարող են վկայել արհեստական ներկանյութերի օգտագործման մասին։
Եվ, իհարկե, ուշադրություն դարձրեք պիտանիության ժամկետին. թույլ մի տվեք ձեզ վաճառեն ժամկետանց պաղպաղակ: