Խինկալի, թե՞ խաշ, Թբիլիսի, թե՞ Երևան։ Պարզեք, թե ո՞ր խոհանոցն է ավելի շատ դուր գալիս համեղ ուտեստների սիրահարներին, գրում է lublu.lv–ն։
Վրաստանն ու Հայաստանը երկու հյուրընկալ հարևաններ են, որոնք ավելի ու ավելի են գրավում զբոսաշրջիկներին, հատկապես ձմռանը։ Եվ նրանց հարուստ և յուրահատուկ խոհանոցը կարևոր դեր է խաղում այդ հարցում։ Որտե՞ղ է ամենավառ և հզոր գաստրոնոմիկ փորձը։ Սոցիալական ցանցերում ակնարկներ կարդալուց և ուղեկցորդների ու խոհարարների հետ զրուցելուց հետո մենք պատրաստ ենք կիսվել ձեզ հետ այրող ճշմարտությամբ։
Վրաստան՝ Մեծամասշտաբ խնջույք և առատ բաժիններ
Վրացական խոհանոցը առատաձեռնության և հյուրընկալության իրական մարմնացումն է։ Շքեղ խնջույքներ, անուշաբույր համեմունքներ, հյութալի միս և, իհարկե, հայտնի վրացական գինի՝ այս ամենը վրացական խոհանոցը դարձնում է անմոռանալի։
* Թբիլիսի և Բաթումի. Թբիլիսին ներառում է Վրաստանի բոլոր շրջանները՝ մեգրելական աջիկայից մինչև կախեթական խորոված։ Բաթումին շեշտը դնում է ծովամթերքի և աջարական խոհանոցի վրա։
* Խինկալին Վրաստանի ֆիրմային ուտեստն է։ Դրանք պատրաստվում են տարբեր միջուկներով՝ մսով, պանրով, սնկով և կարտոֆիլով։ Խինկալին ուտելու ճիշտ ձևը ձեռքերով ուտելն է՝ ներսի արգանակը խմելով։ Իսկ խաշը հայկական տավարի ոսկարներից պատրաստված ապուր է։ Բաղադրիչների պարզությանը չնայած դրա պատրաստման գործընթացը երկարատև և աշխատատար է։ Բայց երկու ուտեստներն էլ կշտացնող և տաքացնող են, բայց խինկալին ավելի հարմար է զվարճալի խմբի համար, մինչդեռ խաշը՝ հանգիստ ընթրիքի համար։
* Ուղեցույցները նշում են, որ Թբիլիսիում լավագույն խինկալին գտնվում է Հին քաղաքի տարածքում, իսկ Բաթումիում ափամերձ սրճարաններում։
Հայաստան՝ Ավանդույթներ և նուրբ համեմունքներ
Հայկական խոհանոցը բնութագրվում է հին ավանդույթներով, նուրբ համեմունքներով և մսի սիրով։ Այն ավելի նուրբ է, քան վրացական խոհանոցը և պակաս կենտրոնացած է սեղանի մեծ մասշտաբի վրա։
* Երևան և Դիլիջան. Երևանում կարող եք գտնել ուտեստներ Հայաստանի բոլոր անկյուններից՝ արարատյան խաշից մինչև սիսիանյան իշխան, իսկ Դիլիջանը շեշտը դնում է անտառային մթերքների և տնական կերակուրների վրա։
* Խորոված և Մծվադի. Խորովաձը հայկական խորոված միսն է, որը մարինացվում է սոխով և համեմունքներով: Մծվադին վրացական խորովածն է, որը հաճախ մարինացվում է միայն աղով և պղպեղով: Երկու ուտեստներն էլ պատրաստվում են ածուխի վրա, բայց խորովածն ավելի բուրավետ և կծու է, մինչդեռ մծվադին ավելի արտահայտիչ մսի համ ունի:
Այսպիսով Վրաստան.
* Առավելություններ. Առատ բաժիններ, տնական գինի, հյուրընկալություն: «Վրաստանում ձեզ կկերակրեն մինչև վերջ, և նույնիսկ գինի կլցնեն»:
* Թերություններ. Կծու, յուղոտ և չափազանց խմորային՝ «Վրացական խոհանոցից հետո մեկ շաբաթ դիետա պետք է պահել…»:
Հայաստան.
* Առավելություններ. Նուրբ համեմունքներ, հետաքրքիր ուտեստներ, ցածր գներ՝ «Հայկական խոհանոցը գաստրոնոմիկ հայտնագործություն է»:
* Թերություններ. Փոքր բաժիններ, միշտ չէ, որ պարզ է, թե ինչ կա ուտեստի մեջ: «Ես միս պատվիրեցի, և նրանք ինձ ինչ-որ անորոշ բան բերեցին…»
Իսկ ահա թե ինչ են խորհուրդ տալիս փորձառու ճանապարհորդները.
* Վրաստանում. փորձեք ամեն ինչ, մի՛ ամաչեք երկրորդը խնդրելուց և մի՛ չափազանցեք գինու քանակից։
* Հայաստանում. հարցրեք ուտեստների բաղադրիչների մասին, սակարկեք շուկաներում, պատվիրեք տնական գինի։
Այսպիսով, ո՞րն է արդյունքը։
Շատերը Վրաստան են մեկնում շքեղ խնջույքների և գինու համար, իսկ Հայաստան էկզոտիկ խոհանոցի և ցածր գների համար։ Բայց ճշմարտությունն այն է, որ երկու խոհանոցներն էլ արժանի են ուշադրության, և ընտրությունը կախված է բացառապես ձեր ճաշակի նախասիրություններից։
Նյութը հրապարակման պատրաստեց Կամո Խաչիկյանը